舌尖上葡萄酒的品鉴之旅，你将会是下一个品酒达人吗？

一杯红酒，能蕴藏些什么？朦胧灯光、轻轻摇曳、优雅香颂，还有如梦似幻的诗意人生！

热爱葡萄酒的人士，大多都是品酒达人。说到葡萄酒品鉴，大家可能会觉得应该会很难吧，因为平常也不经常喝葡萄酒，其中的奥妙可能品尝不出来。别担心，小编带您走进葡萄酒的品鉴之旅，期待您成为下一个品酒达人。

01持酒杯的方法

(资料图片)

首先，往酒杯中倒入约四分之一的葡萄酒，手握杯梗或杯座。需要注意的是，握杯时要避免接触杯肚。因为人体的温度高于正常的酒温，如果手握杯肚，就会将过多的热量传递给酒液从而影响酒的口感。掌握好正确的握杯方式之后，就正式开始品鉴旅程，首先要进行的便是视觉上的鉴赏。

02闻葡萄酒的气味

闻香是葡萄酒品鉴的一大重要环节，也是令人尤为愉悦的过程之一。为了让葡萄酒与空气的接触面积大一些，以便打开酒款隐藏的香气，在闻之前可以旋转酒杯，然后让鼻子靠近杯口边缘，与酒杯保持一厘米左右的距离，感受酒款的香气。

03品葡萄酒的口感

通过味觉去感受葡萄酒可以说是解读酒款最为重要的过程。经过口腔去感受葡萄酒，能够品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚，从而综合这些要素深层次地评估一款酒的平衡性和品质高低。为了尽可能地读取酒款信息，建议抿一口酒存于口腔，然后通过唇部两侧吸气，让空气进入口腔，让部分酒液蒸发升腾成为酒气并进入鼻腔后部，感受葡萄酒的个性特征。

风味（Flavor）：风味是口腔所感受到的味道，很多情况下，它和嗅觉上所感受到的香气类似，但因感官不同，所以感受到各风味的强弱程度也会有所区别。

甜度（Sweetness）：甜度由舌尖去感受，一般来说，干型葡萄酒的残糖含量较低，口腔很难感受到糖的存在。此外，甜味的感受会受到其他因素的影响，比如酸度，高酸的葡萄酒也会令甜味不易被察觉。

酸度（Acidity）：酸度一般通过舌头两侧感受。高酸的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，令葡萄酒品尝起来清新感和活力十足。品鉴时，当葡萄酒酒液已经不在口腔当中，依然分泌出大量唾液，那么这款酒即为高酸的葡萄酒。

丹宁（Tannins）：单宁是一种多酚类物质，可以通过舌头末端和牙龈去感受。如果口腔中呈现的涩感和苦感较为明显，牙龈褶皱感突出，舌头细胞如同被紧紧抓住，那么这款酒则拥有较高的单宁。

酒精度（AlcoholContent）：酒精可以通过喉咙去感受。高酒精会令喉咙产生明显的灼热感，给口腔带来沉重感，当然这种沉重感也可能是单宁等因素综合作用带来的；而低酒精度的葡萄酒品尝起来会显得略微单薄。

酒体（Body）：换句话说，酒体其实是葡萄酒带给口腔的整体质感。酒精度是构成酒体尤为重要的因素，一定范围内，酒精度越高，酒体越饱满，酒精度越低，酒体则越清瘦。此外，单宁也是影响酒体饱满程度的主要因素之一，成熟、丰沛的单宁会给予葡萄酒圆润的口感和饱满的酒体；风味的浓郁度也能影响酒体的轻重程度。红葡萄酒的酒体一般来说会比白葡萄酒的酒体要饱满，颜色浅淡的红葡萄酒大多会比浅色深浓的葡萄酒酒体轻盈一些。

余味（Aftertaste/Finish）：对于“Aftertaste”，即中文所说的余味，罗伯特·帕克（RobertParker）曾解释该词为“当饮下葡萄酒后，口腔中余下的味道，与‘Finish’同义”。品质优秀的葡萄酒余味复杂持久，品质一般的葡萄酒，余味则比较短暂。

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